Matrosenfutter - Das echte Bremer Labskaus
Das erstmals 1706 erwähnte Gericht Labskaus für Seefahrer und Matrosen entstand in der Zeit der Segelschifffahrt über lange Strecken und bestand wohl ursprünglich vor allem aus Pökelfleisch. Da auf Segelschiffen für jeden Matrosen Pökelfleisch zur vorgeschriebenen Ration gehörte, die Seeleute aber wegen ihrer vom Skorbut geschädigten Zähne oft keine feste Nahrung zu sich nehmen konnten, wurde die Portion kleingehackt oder püriert. Da Rote Bete und Gurken wiederum viel Vitamin C enthalten und daher Skorbut vorbeugen, galten sie – ohne, dass man diesen Zusammenhang anfangs erklären konnte – früh als geeignete Zutat.
Das traditionelle Gericht für Seefahrer und Matrosen entstand in der Zeit der Segelschifffahrt und bestand ursprünglich vor allem aus Pökelfleisch. Da die Seeleute aber vom Skorbut geschädigte Zähne hatten und oft keine feste Nahrung zu sich nehmen konnten, wurde die Portion kleingehackt oder püriert. Da Rote Bete und Gurken wiederum viel Vitamin C enthalten und daher Skorbut vorbeugen, galten sie früh als geeignete Zutat.
Für den Ursprung des Wortes „Labskaus“ gibt es mehrere Deutungen. Mit vermutlich englischem Ursprung von „lob‘s course“, was „Speise für Flegel“ heißt.
Unser Matrosenfutter besteht aus:
Kartoffeln (55%), Rindfleisch (30 %), Rindfleischbrühe, rote Beete (Branntweinessig, Aroma, Süßungsmittel Saccharin), gestr. Speck vom Schwein (6%), Zwiebeln, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Worcester-Sauce (Gerstenmalzessig, enthält Sellerie)
Hergestellt für die Bremer Box von:
Fleischerei Karl Safft, Bremen
Karl Safft setzt auf Produkte aus kontrollierter Haltung und langjährige Erfahrung in der Verarbeitung. Die Fleischerei wurde zum wiederholten Mal vom Magazin „Der Feinschmecker“ zu einem von Deutschlands besten Metzgern gekürt.
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