Bremer Labskaus

Das Original Bremer Labskaus – nicht nur ein Seemansessen!

Gepökeltes Rindfleisch oder Corned Beef, mit Zwiebeln, roter Bete und Kartoffeln, alles durch den Wolf gedreht, mit je einem Spiegelei, Rollmops und Salzgurke serviert. Dieses einstige Seemannsessen wird ganzjährig in sehr vielen gutbürgerlichen Restaurants in Bremen angeboten.

… oder selber machen !

Zutaten

2 Dose/n Corned Beef
1 kg Kartoffel(n)
4 Zwiebel(n)
Salz und Pfeffer
1 Prise(n) Muskat
5 EL Gurkenflüssigkeit
4 EL Rote Bete Flüssigkeit
1 Würfel Rinderbrühe
 etwas Fett, zum Braten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die geschälten Kartoffeln wie gewohnt in Salzwasser mit dem Brühwürfel kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und im Bratfett glasig andünsten. Anschließend das Gurkenwasser, die Rote Bete Flüssigkeit und das zerteilte Corned Beef hinzufügen und auf kleiner Flamme mitschmoren lassen. Nicht scharf anbraten!Die Kartoffeln abgießen und etwas Kochwasser aufheben. Dann die Kartoffeln stampfen und mit der Fleischmasse vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Falls die Masse zu fest ist, etwas Kartoffelwasser hinzufügen.

Als Beilage Spiegeleier, eingelegte Gurken, Rote Bete und Kürbis süß-sauer reichen.

Bremer Fabrikanten des guten Geschmacks!

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